Bệnh gout là một dạng viêm khớp do sự tích tụ axit uric trong cơ thể. Để kiểm soát bệnh hiệu quả, ngoài việc hạn chế thực phẩm giàu purine, người bệnh cũng cần chú ý đến các loại gia vị sử dụng hàng ngày. Dưới đây là 4 loại gia vị mà người có axit uric cao nên hạn chế hoặc tránh hoàn toàn.
1. Dầu Hào – Gia Vị Giàu Purine Gây Tích Tụ Axit Uric
Dầu hào là một gia vị phổ biến trong các món chiên, xào và nấu, nhưng lại chứa hàm lượng purine rất cao, lên đến 200 mg purine mỗi 100g. Purine là chất chuyển hóa thành axit uric trong cơ thể, và việc tiêu thụ nhiều dầu hào có thể làm tăng nhanh chóng nồng độ axit uric, dẫn đến cơn gout cấp tính. Do đó, những người bị gout hoặc có axit uric cao nên hạn chế sử dụng dầu hào trong chế biến món ăn hàng ngày.
2. Tương Đậu Nành – Ẩn Chứa Nguy Cơ Cao Đối Với Người Bệnh Gout
Tương đậu nành được xem là thực phẩm lành mạnh nhưng không phù hợp với người bị gout. Thành phần chính của tương đậu nành là đậu nành, một loại thực phẩm có hàm lượng purine cao. Dù quá trình lên men có thể làm giảm một phần purine, nhưng lượng còn lại vẫn đủ để gây ảnh hưởng tiêu cực đến mức axit uric trong cơ thể. Việc tiêu thụ tương đậu nành thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ tái phát cơn gout và gây tổn thương đến khớp.
3. Rượu Nấu Ăn – Ngăn Cản Quá Trình Đào Thải Axit Uric
Rượu nấu ăn được sử dụng phổ biến để khử mùi tanh và tăng hương vị cho món ăn. Tuy nhiên, nó chứa các hợp chất có thể làm tăng nồng độ axit lactic, khiến quá trình chuyển hóa axit uric bị chậm lại. Điều này dẫn đến sự tích tụ axit uric trong cơ thể và làm tăng nguy cơ mắc bệnh gout.
Ngoài ra, rượu nấu ăn còn làm giảm khả năng thải trừ axit uric qua thận, khiến tình trạng bệnh gout trầm trọng hơn. Do đó, người có axit uric cao nên hạn chế hoặc loại bỏ rượu nấu ăn khỏi thực đơn hàng ngày.
4. Nước Cốt Thịt Gà – Nguồn Cung Cấp Nucleotide Gây Tăng Axit Uric
Nước cốt thịt gà thường được dùng để tạo hương vị đậm đà cho món ăn. Tuy nhiên, nó chứa nhiều nucleotide, một hợp chất dễ chuyển hóa thành axit uric sau khi vào cơ thể. Việc tiêu thụ nước cốt thịt gà có thể làm tăng nhanh chóng nồng độ axit uric trong máu, gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như cơn gout cấp tính.
Ngoài ra, nước cốt thịt gà còn có hàm lượng muối cao, dễ gây tích nước và làm giảm khả năng đào thải axit uric qua thận, làm trầm trọng thêm tình trạng gout. Vì vậy, những người bị gout hoặc có nồng độ axit uric cao nên tránh sử dụng loại gia vị này trong nấu ăn.
Kết Luận
Kiểm soát bệnh gout không chỉ dừng lại ở việc hạn chế các loại thực phẩm giàu purine mà còn cần tránh các gia vị có thể làm tăng nồng độ axit uric trong cơ thể. Dầu hào, tương đậu nành, rượu nấu ăn và nước cốt thịt gà là những gia vị có thể làm trầm trọng hơn tình trạng bệnh. Vì thế, người mắc bệnh gout nên thay thế bằng các gia vị ít purine như nước tương ít muối, chanh, tỏi hoặc các loại thảo mộc tự nhiên để giúp món ăn vẫn thơm ngon mà không ảnh hưởng đến sức khỏe.
